Chincha, Ica – En un histórico movimiento para impulsar la riqueza gastronómica de la región, el Gobierno Regional de Ica ha oficializado la carapulcra y sopa secachinchana como platos típicos y representativos de la zona. La noticia fue anunciada a través de una Ordenanza Regional publicada en el diario oficial El Peruano, estableciendo el último domingo de octubre como el día oficial de celebración de estos tradicionales potajes.

La carapulcra chinchana, también conocida como «manchapecho», es un exquisito plato preparado a base de ají panca con papa fresca, acompañado de un trozo de chancho y yuca. Por otro lado, la sopa seca se elabora con fideo y achiote, y ambos platillos son preparados tradicionalmente a leña en la pintoresca zona de campiña de Chincha.

Carlos Onofre, un apasionado promotor de la gastronomía chinchana con más de dos décadas de experiencia, expresó su alegría por esta declaración histórica. «Estamos contentos porque nuestra carapulcra será difundida no solo a nivel nacional sino también internacional. No hay un restaurante en toda la región que no ofrezca este delicioso manjar», comentó Onofre a RPP Noticias.

La decisión de reconocer oficialmente estos platillos como patrimonio culinario de la región fue el resultado de diez años de esfuerzos por parte de un grupo de empresarios gastronómicos. Su objetivo era no solo preservar la tradición culinaria local sino también impulsar la economía de la provincia. «Este decreto fortalecerá la reactivación económica del sector gastronómico de la provincia y nos prepararemos para celebrar a lo grande el último domingo del mes de octubre», afirmó Onofre.

Con esta medida, se espera que la región de Ica se convierta en un destino culinario destacado, atrayendo a amantes de la comida de todas partes del mundo. La carapulcra y sopa secachinchana no solo son un festín para el paladar, sino también un reflejo de la rica herencia cultural y culinaria de la región, que ahora está lista para ser compartida con el mundo.