Ayacucho, Perú.– Una nueva propuesta gastronómica ancestral y saludable ha comenzado a ganar terreno en la región de Ayacucho: se trata de la manteca de cerdo artesanal «Mankay», un producto que promete convertirse en una alternativa natural al tradicional aceite vegetal.

El creador de esta propuesta es Ricardo Carrasco, un emprendedor ayacuchano que, motivado por el deseo de ofrecer una opción más saludable para su familia, decidió investigar y rescatar el uso de la manteca de cerdo, un insumo utilizado por generaciones pasadas y valorado por sus propiedades nutritivas.

Carrasco no encontró una opción de calidad en el mercado, por lo que optó por aprender a elaborarla él mismo. Utiliza grasa de cerdo hembra, seleccionada de la parte superior de la columna, sin aditivos ni químicos. El resultado es una manteca de alta pureza, filtrada en frío y envasada en frascos de vidrio, lo que garantiza una conservación natural de hasta seis meses.

La respuesta del público ha sido positiva. «Mankay» ya se comercializa en tiendas locales y ha empezado a ser usada por familias y restaurantes que destacan su sabor, su aporte nutricional y su valor cultural. Según su creador, esta manteca no solo realza el sabor de los alimentos, sino que además aporta beneficios para la salud ósea, contiene vitamina D y es considerada apta para personas con diabetes.

Desde Ayacucho, «Mankay» se perfila como un producto que conecta con la tradición, promueve el consumo consciente y despierta el interés de una nueva generación de consumidores que apuesta por lo natural.

Con información de La Crónica Ayacucho.
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